2 Portionen als Hauptspeise – 4 Portionen als Dessert
2 Eier
1 EL Rum
5 EL Zucker
1 Vanilleschote
250 g Topfen
50 g Polenta
etwas geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
1 handvoll frische Erdbeeren
etwas Butter und 2 EL Polenta für die Auflaufform
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
Eine Auflaufform einfetten und mit Polenta bestreuen. Das Rohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die beiden Eier trennen.
Zu den 2 Eiklar 2 EL Zucker geben und diese zu einem steifen Schnee schlagen.
Die 2 Dotter, 3 EL Zucker, das Mark der Vanilleschote, Zitronenschale und Rum schaumig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Danach Topfen und Polenta dazu geben und gut verrühren.
Den geschlagenen Schnee vorsichtig unter die andere Masse heben.
In die vorbereitete Auflaufform geben und mit den Erdbeerstücken belegen. Die Früchte etwas in die Masse drücken.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca 30 min backen – bis der Auflauf eine gold-braune Farbe bekommt.
Aus dem Rohr nehmen und kurz überkühlen lassen. Nach Belieben kann der Auflauf auch noch mit etwas Staubzucker bestreut werden.
